Sancerre 와인의 멈출 수 없는 인기로 인해 Bay Area 레스토랑이 당황스러워졌습니다.

프랑스 루아르 계곡의 소비뇽 블랑 품종인 Sancerre는 여전히 매우 인기가 높습니다. 왼쪽부터 생산자 Domaine Vacheron, Chateau La Rabotine 및 Jean Reverdy의 병.

특정 프랑스 화이트 와인이 너무 인기가 많아 베이지역 레스토랑에서는 애초에 재고를 확보할 수 있더라도 재고를 거의 확보할 수 없을 정도입니다.

이곳의 술꾼들은 소비뇽 블랑으로 만든 루아르 밸리 와인인 Sancerre에 대한 끝없는 갈증을 갖고 있는 것으로 보입니다. 그들은 와인 메뉴를 보기도 전에 이름을 물어봅니다. 그들은 점점 더 높아지는 가격표에 주저하지 않습니다. 그들은 어느 와이너리가 그것을 만들었는지 상관하지 않습니다. 그들은 간단히 "Sancerre 한 잔 주세요"라고 요청하는 방법만 알고 있습니다.

Zuni Cafe의 와인 디렉터인 Thierry Lovato는 Sancerre 한 잔을 달라고 끊임없이 요구하는 것에 너무 지쳐서 서비스를 중단했습니다. "저는 Sancerre를 유리잔 옆에 두지 않습니다. 왜냐하면 그렇게 하면 그것이 제가 판매하는 유일한 것이기 때문입니다"라고 그는 말했습니다. 항상 꽤 인기가 있었지만, "지난 2~3년 동안은 정말 미친 짓이었습니다." (그는 Domaine Vacheron에서 병 단위로 구입할 수 있는 Sancerre를 보유하고 있으며 빠르게 판매됩니다. "우리는 충분하지 않습니다.")

Zuni는 예외가 아닙니다. Burlingame의 Velvet 48 와인 바 소유주인 Jason Cooper는 "이것이 얼마나 인기가 있는지는 정말 놀랍습니다."라고 말했습니다. 그는 항상 유리잔 옆에 있는 Sancerre를 가지고 있는데, 현재는 Domaine Daulny에서 20달러에 사소하지 않은 가격으로 판매되고 있습니다. "그러나 20달러라도 사람들은 기꺼이 그 돈을 쓸 의향이 있습니다"라고 그는 말했습니다. "다른 화이트 와인 한 잔에 그렇게 많은 돈을 쓰려는 의지가 보이지 않습니다."

Sancerre의 매력은 쉽게 감상할 수 있습니다. 캘리포니아와 뉴질랜드의 많은 소비뇽 블랑이 날카롭고 허브향이 나는 것과는 달리 Sancerre는 꽃향기, 미네랄향, 핵과향 향이 더 강한 경향이 있습니다. (그런데 캘리포니아 소비뇽 블랑(California Sauvingon Blancs)도 인기가 급상승하고 있습니다.) 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)을 좀 더 풍부하게 표현했지만 여전히 많은 샤르도네만큼 풍부하지는 않습니다.

샌프란시스코 원 마켓(One Market)의 와인 디렉터인 토냐 피츠(Tonya Pitts)는 “식객들이 이 맛이 오크향이 나지 않고 상쾌하지 않다는 것을 알기 때문에 가장 안전한 선택인 것 같습니다.”라고 말했습니다.

그러나 이것이 최근 몇 년간 Sancerre의 폭발 규모를 완전히 설명하지는 못합니다. North Berkeley Imports의 소유주인 Billy Weiss는 이 지역에서 생산량이 낮은 빈티지가 생산되는 데 일부 원인이 있다고 말했습니다. 몇 년 동안 서리와 우박으로 인해 작물 수준이 크게 감소했습니다. 이는 공급 부족을 부채질했습니다. 이제 North Berkeley의 Sancerres가 모두 할당되었습니다. 이는 회사가 이를 구매하려는 레스토랑과 상점에 제한된 수의 병만 판매할 수 있음을 의미합니다.

이는 3년 전 North Berkeley의 Sancerre 와인 중 일부만이 Cotat 가족이 만든 와인 중 일부가 동종 최고의 사례로 간주했던 와인 중 일부에 할당되었던 것과 비교하면 큰 변화입니다. 이제 회사의 모든 Sancerre는 미국 땅에 "착륙하기 전에 말 그대로 판매"되었다고 Weiss는 말했습니다.

이 광적인 Sancerre 술꾼들은 그들이 무엇을 요구하는지 정말로 알고 있습니까? 평균적인 Sancerre 술꾼은 와인이 소비뇽 블랑으로 만들어졌다는 사실을 알고 있습니까? (상세르(Sancerre)는 포도가 아닌 지역 이름이다.) 바이스는 “그렇지 않은 것 같다”고 웃었다. 사람들은 단순히 매력적이고 부드러운 치찰음으로 "Sancerre"라는 단어를 말하는 것을 좋아할까요? 사람들이 자신의 세련됨을 알리는 방법이 되었습니까?

나는 그렇다고 생각합니다. 사람들이 다른 루아르 밸리 소비뇽 블랑에 대해 그렇게 열정적이지 않은 이유를 설명할 수 있습니다. 예를 들어 Pouilly-Fumé 지역은 Sancerre에 인접해 있으며 스타일이 매우 유사한 동일한 포도 품종으로 와인을 생산합니다. 게다가 Sancerre보다 훨씬 저렴한 경향이 있습니다. 그러나 Pouilly-Fumé 한 잔을 요구하는 레스토랑에는 아무도 나타나지 않습니다.

North Berkeley Imports의 지역 관리자인 Hollis Grant는 "Pouilly-Fumé가 잘 팔리지 않는 이유는 무엇입니까? 아마도 사람들이 발음하기가 조금 더 어려울 것입니다."라고 말했습니다.

이해합니다. 저도 Sancerre를 좋아합니다. 나는 그 부드러우면서도 강철같은 성질과 그 타는 듯한 산미가 깊고 생동감 넘치는 질감과 어떻게 조화를 이루는지 좋아합니다. 그러나 나는 레스토랑에서 그것을 주문할 때 그것이 좋은 가치를 나타낼 것이라고 결코 기대하지 않습니다. 너무 노출이 과다하고 가격이 너무 비싸졌습니다. (그렇다고 내가 가끔 특별하고 찾기 힘든 병을 과시하는 것을 보지 못할 것이라는 말은 아닙니다.)